Giacomo Lovato

La sua formazione inizia con il diploma presso l’Istituto Alberghiero De Filippi a Varese, seguito poi da un perfezionamento all’Alma Scuola di Cucina Internazionale. I primi passi in cucina li compie come Chef de Partie al Sadler Restaurant (2 stelle Michelin) dove resta dal 2010 al 2012. Successivamente ricopre lo stesso ruolo da Cracco Ristorante (2 stelle Michelin) per poi assumere nel 2013 il ruolo di sous-chef di Federico Zanasi all’Hotel Principe Delle Nevi dove resta fino al 2020 in qualità di Chef de cuisine. Nello stesso periodo tra il 2018 e 2019 arricchisce ulteriormente la sua esperienza con stagioni presso Sadler Porto Cervo e Villa Carolina Resort. Nel 2020, Giacomo assume la carica di Chef de Cuisine ed Executive Chef presso l’Enoteca Regionale Lombarda.

Da maggio 2021, Giacomo riveste il ruolo di Chef de Cuisine ed Executive Chef di Borgia Milano, guadagnandosi importanti riconoscimenti, inclusi le 2 forchette dalla Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2023 e 2024, testimonianza della sua costante ricerca di eccellenza nella cucina italiana.

Le precedenti esperienze hanno permesso a Giacomo di plasmare la sua visione culinaria, coniugando innovazione e rispetto della tradizione. Dai suoi “maestri” Giacomo ha assimilato la precisione, il rispetto per la materia prima, l’attenzione al dettaglio e la capacità di reinterpretare tali insegnamenti in qualcosa di personale e unico.